القلب المجروح
عدد الرسائل : 80
مــــزاجي : 
sms : <!--- MySMS By AlBa7ar Semauae.com --><form method="POST" action="--WEBBOT-SELF--"> <!--webbot bot="SaveResults" u-file="fpweb:///_private/form_results.csv" s-format="TEXT/CSV" s-label-fields="TRUE" --><fieldset style="padding: 2; width:208; height:104"> <legend><b>My SMS</b></legend> <marquee onmouseover="this.stop()" onmouseout="this.start()" direction="up" scrolldelay="2" scrollamount="1" style="text-align: center; font-family: Tahoma; " height="78">ضع رسالتك هنا</marquee></fieldset></form><!--- MySMS By AlBa7ar Semauae.com -->
تاريخ التسجيل : 03/06/2008
 | | موضوع: اطبائق رمضيه السبت يونيو 21, 2008 5:15 pm | |
| الأشكال المختلفة للبطاطس المحمرة
هناك أشكال كثيرة لتقطيع وتجميل البطاطس تسمى بتسميات مختلفة
يتم غسل البطاطس وتقشيره وتقطيعه إلى أشكال مختلفة ثم نقعه في الماء والملح وبعد أن يصفى جيدا يحمر تحمير غزير وتفضل حلة التحمير الغزير الكهربائية إذا توافرت ثم ينشل ويوضع على ورق زبدة ليتشرب الزيت ثم يتبل بالملح والفلفل
إن هناك أشكال كثيرة لتقطيع وتجميل البطاطس تسمى بتسميات مختلفة
* بطاطس شيبس:
تقطع البطاطس حلقات رفيعة جدا ومستديرة ويمكن استخدام قطاعة خاصة وتحمر
*بطاطس بال :
تقطع البطاطس أرفع من عيدان الكبريت مثل شعيرات الكنافة وتحمر
*بطاطس جيم شيبس:
تقطع البطاطس بقطاعة خاصة مشرشرة الجوانب وتحمر
* بطاطس بولا نجيز :
تقطع البطاطس حلقات مستديرة بسمك 12 سم وعند تقديمها يحمر البصل ويضاف فوقها وتوضع في صينية وتزج في الفرن حتى تنضج وتقدم .../..../..../..../..../... *بطاطس فريت: تقطع البطاطس في حجم الاصابع وتحمر
* بطاطس آنا:
تقطع البطاطس حلقات بسمك 1|2 سم ولكن يتم تحميره نصف تحميرثم يتبل وترص في صينية أو قالب بودنج بعد دهنه بالزيت وترص الواحدة فوق الاخرى ثم يدهن الوجه بالزبدة . يتم طهيها بعدذلك في حمام مائي في الفرن وتترك حتى تنضج ثم تقلب في طبق التقديم وتقدم في الحال
* بطاطس جو فريت
تقطع البطاطس بماكينة خاصة وتحمر
يمكن سلق البطاطس مقشرة او غير مقشرة في ماء وملح على ان يتم السلق على نار هادئة حتى يتم النضج ثم ترفع من الماء وتستخدم كالاتي :
* كروكيت البطاطس:
عبارة عن بطاطس مسلوقة وتغطى بالدقيق ثم بالبيض والبقسماط ويتم تحمير ها في الزيت الغزير
* بطاطس رستو :
وحدات بطاطس صغيرة مسلوقة وتقشر ثم تحمر في الزيت او السمن
*بطاطس دي شيبس
عبارة عن بطاطس مسلوقة ومهروسة ومضاف اليها ملعقة زبدة سايحة مع إضافة بيضة مضروبة يعجن الجميع ثم تشكل وردات أو أشكال زخرفية ( اصابع أو حلقات ) ثم توضع في صاج مدهون سمن أو زبدة وتزج في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تحمر وعادة تستخدم في تجميل الاطباق
--------------------------------------------------------------------------------
بازلاء مع اللحم والبصل اليكم طريقتها البسيطة جدا
المقادير:
كيلو بازلاء
12 كيلو طماطم
14 كيلو لحم
ملح _ فلفل
2 ملعقة زيت
12 كيلو بصل صغير مبشور
الطـريقــة :
يوضع الزيت في القدر ويوضع البصل ويرفعوا على النار حتى التسبيك
يضاف اللحم ويقلب حتى يصفر لونه ثم تضاف الطماطم والملح والفلفل ويستمر الخلط حتى التسبيك
يضاف الماء ويترك على النار حتىينضج اللحم ثم تضاف البازلاء وتوضع على نار هادئة الى ان تستوي
--------------------------------------------------------------------------------
الرجلة بالعدس
طبق من الرجلة مطبوخة مع العدس وبامكانك اضافة اللحم اذا اردت له
المقادير ..
ربع كيلو لحمة ضاني ( اختياري )
كمية من الرجله على حسب عدد الافراد .. مغسوله ومقطعة .
بصله مفرومة ناعم
طماطم مفرومة ناعم
فصين ثوم مدقوقين .
ملعقتين معجون طماطم .
لكل كوبين رجله مفرومة نصف كوب عدس احمر او اصفر .. منقى و مغسول ومنقع …
ملح وفلفل اسود .. حسب الرغبة
فنجان شاي زيت نباتي لتحمير البصلة
الطريقة …
يصب الزيت في قدر الطبخ .. ويحمى قليلا ثم نضيف البصلة وتحمر .. نضيف الثوم ويقلب .. نضيف الطماطم .. وبعدها اللحمة اذا اردت .. تقلب جميعا .. بعد ذلك نضيف العدس بعد تصفيته من ماء النقع .. ونصب عليهم الماء الكافي لنضج اللحم والعدس …. بعد غليان القدر .. نضيف الملح والفلفل والصلصة ونغطي القدر ونهدي النار ..
بعد ان تقارب اللحم على النضج .. نضيف الرجلة .. (( ممكن تكون الرجلة مجمدة))
ونرفع النار حتى تغلي كل المقادير .. ثم نغطي القدر ونهدي النار ونتركه حتى يتسبك على مهله ….
يقدم ساخنا .. مع الرز المفلفل .. والبصل الاخضر
--------------------------------------------------------------------------------
القرنبيط بالصلصة البيضاء
لذة طعم القرنبيط تظهر في هذا الطبق المميز بنكهة الجبنة ومرقة الدجاج
المقادير:
قرنبيطة متوسطة الحجم
صفار بيضة واحدة
6 أكواب من حليب كوست الكامل الدسم
ملح ، فلفل، جوزة الطيب
1/4 كوب من الزبدة
1/2 كوب من الطحين
شريحتان من البيكون البقري
1/2 كوب من جبنة التشدر المبشورة
مكعب واحد من مرق الدجاج
الطريقة:
# اغلي القرنبيط في ماء مالح حتى يصبح طرياً.
# ذوبي الزبدة في قدر واضيفي شرائح البيكون واتركيها على النار إلى أن تحمر.
# اضيفي الطحين وحركي لدقيقة واحدة ثم اخلطيه بنصف كمية الحليب.
# اهرسي نصف كمية القرنبيط واضيفيها إلى الصلصة.
# اخفقي صفار البيض وحركي مع مية الحليب المتبقية، ورشي الملح والفلفل وجوزة الطيب،
# ذوبي مكعبات مرق الدجاج مع الحليب حتى يصبح المزيج كثيفاً
# قطعي ما تبقى من القرنبيط إلى زهرات وضعيها في طبقو اسكبي الصلصة فوقها ورشي عليها جبنة التشدر.
الكمية تكفي أربعة أشخاص
--------------------------------------------------------------------------------
المرقوق
أكلة معروفة عند اهل نجد وهذه طريقة المرقوق بالخضار ارجو ان تنال اعجابكم
المقادير:
عجينة المرقوق الجاهزه
2 مكعب ماجي
طماطم
بصل
فلفل اخضر
خضروات مشكله (المثلجه) , بطاط
بقدونس (حسب الرغبه)
بهارات بانواعها , فلفل اسود , ملح
حبه شعريه
حبتين ليمون اسود
علبه معجون | |
|
بحر الاحزان
عدد الرسائل : 387
مــــزاجي : 
sms : نشكركم على هذا المنتدى الجميل
تاريخ التسجيل : 27/04/2008
| | موضوع: رد: اطبائق رمضيه السبت يونيو 21, 2008 6:45 pm | |
| شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا الك حبيبتي | |
|
القلب المجروح
عدد الرسائل : 80
مــــزاجي :
sms : <!--- MySMS By AlBa7ar Semauae.com --><form method="POST" action="--WEBBOT-SELF--"> <!--webbot bot="SaveResults" u-file="fpweb:///_private/form_results.csv" s-format="TEXT/CSV" s-label-fields="TRUE" --><fieldset style="padding: 2; width:208; height:104"> <legend><b>My SMS</b></legend> <marquee onmouseover="this.stop()" onmouseout="this.start()" direction="up" scrolldelay="2" scrollamount="1" style="text-align: center; font-family: Tahoma; " height="78">ضع رسالتك هنا</marquee></fieldset></form><!--- MySMS By AlBa7ar Semauae.com -->
تاريخ التسجيل : 03/06/2008
| | موضوع: رد: اطبائق رمضيه الأحد يونيو 22, 2008 12:29 pm | |
| لا شكر [ع ] واجب  | |
|
